焦糖布丁怎么做好吃_焦糖布丁怎么做好吃

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做法一

材料：纯牛奶、QQ糖(味道随意)、砂糖、蛋黄1个

做法：

1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火(颜色过深会苦);

2、把焦糖倒入模具里冷藏一下;

3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化(牛奶不可沸腾!);

4、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来(可用牙签)即可。

做法二

材料：砂糖200g、水80、全蛋3个、蛋黄2个、细糖70g、纯牛奶500g、淡奶油100g

做法：

1、将焦糖酱煮好，放少许至布丁模具中;

2、将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用;

3、将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀;

4、将奶油和蛋糊分次少量混合均匀;

5、将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中;

6、将布丁模放入有1cm深水的烤盘中，准备烤制;

7、将德普烤箱调制低加热190度，烤制15min凝固即可。

做法三

材料：砂糖125g、水200g、咖啡2g、鸡蛋2枚、牛奶250g

做法：

1、将鸡蛋和砂糖(25g)混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔;

2、牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀;

3、烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟;

4、在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉;

5、布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。

做法四

材料：蛋黄2只、鲜牛奶50ml、淡奶油100ml、砂糖20g、香草精2滴

做法：

1、称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热;

2、蛋黄搅散;

3、淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化;

4、快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合;

5、将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中;

6、滴入两滴香草精(没有可不放)，搅匀即成布丁液;

7、搅拌好的布丁液，过筛入模八分满;

8、烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。

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