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1鸡胗是鸡的哪个部位
鸡胗实际上是鸡的胃脏，生物学上称为砂囊，也叫做鸡肫、鸡菌干、鸡内金。
因为鸡并没有牙齿,所以鸡吃进东西后,要先用砂囊把食物和砂子混合磨碎，进行物理消化，才能进一步摄取营养分.所以我们可以发现鸡胗的内壁很厚，而且也会发现鸡在进食的过程中也会吞进一些砂石，所以鸡胗也叫做鸡的砂囊。
鸡胗的清洗方法
1、把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净;
2、然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了;
3、然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。
芹菜炒鸡胗
材料：芹菜50g、食盐1勺、酱油1小勺、鸡精适量、姜适量、调和油2勺、柿子椒6个
1、鸡肾清洗干洗切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。
2、芹菜切小段，起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。
3、接着放入鸡肾炒一下，放入酱油，在放米酒，爆炒。
4、鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐，鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。
酸豆角炒鸡胗
材料：鸡胗250g、酸豆角2根、红椒1个、尖椒1、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角;
5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;
6、加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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