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1折耳根发绿还可以吃吗
发绿的折耳根是由于太老所致，并不会影响食用，另外折耳根在加热后也有可能会出现发绿的情况。
不过如果折耳根出现发绿的情况，并且已经出现腐烂的情况则不宜继续食用。
小贴士：一般折耳根凉拌口感最佳，凉拌前去掉不够鲜嫩的部分和多余的根须，只需要保留口感比较好的白根和叶片即可。
折耳根的做法推荐
凉拌折耳根
材料：折耳根适量、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱
做法：
1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分;
2、在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用;
3、两粒蒜打成泥;
4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和;
5、将佐料倒入菜中伴均或者沾食。
折耳根炒肉片
材料：猪里脊肉50g、鲜鱼腥草300g、干红辣椒3只、姜丝2茶匙(10g)、绿豆淀粉2茶匙(10g)、酱油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)
1、猪里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟;
2、鲜鱼腥菜去根洗净，手撅成4cm长的小段;
3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉丝入锅煸炒，表面变色后加鱼腥草小段;
4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。
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