大闸蟹怎么做好吃:清蒸还是水煮?_大闸蟹怎么做好吃

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清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

木瓜炖大闸蟹

材料：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。

做法：

1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用;

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

香辣大闸蟹

材料：蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱

做法：

1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用;

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

大闸蟹粥

材料：大闸蟹六只、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、芹菜两棵、珍珠米二两、盐一小匙、鸡精适量

做法：

1、大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙(根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味)、鸡精适量;

2、将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时;

3、在粥煲到半小时时开始杀蟹(很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻);

4、步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚;

5、蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

大闸蟹粉丝煲

材料：大闸蟹1只、粉丝1捆、虾干20g、瑶柱20g、姜1块、酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

做法：

1、姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2、锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

4、放入泡好的粉丝， 加入2汤勺酱油;

5、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

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