[生煎包怎么做好吃窍门]生煎包怎么做好吃

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做法一

材料：猪肉(前腿肉剁馅)、自发粉、泡打粉、葱、姜、盐、糖、料酒、五香粉、香油、老抽、芝麻

做法：

1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时;

2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水;

3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末;

4、发好的面揉入一小的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略);

5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

做法二

材料：酵母、糖、面粉、骨头汤、肉馅、葱末、盐、糖、酱油、香油

做法：

1、温水放酵母，糖， 静置10分钟至起泡，然后揉面，和好的面放半小时;

2、生煎的馅儿要拌骨头汤才香，汤提前放冰箱里凉好。肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅;

3、包包子，其实俺不太会包，就是捏在一起就好，反正都是要下肚的;

4、煎包子，平底锅放油少许， 下包子， 煎一小会儿， 放水煮，盖锅盖， 把水煮干， 听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。

做法三

材料：面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量

做法：

1、酵母用一半的清水溶解，面粉和白糖放入大碗中，倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;

2、肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水，用筷子沿一个方向搅拌上劲;

3、将发酵好的面团取出搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片，在中间包入适量肉馅后收口;

4、平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄，淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。

做法四

材料：小白菜750g、猪肉馅750g、黑木耳少许、面粉3杯、干酵母1茶匙、温水、葱姜、葱姜、生抽、甜面酱、花椒粉、色拉油

做法：

1、发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中，搅拌至全部溶解，放置10分钟;

2、取面粉3杯，放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌，成棉絮状，之后用手揉成团，多揉几次，至面团光滑，之后盖上湿布放置温暖处，饧发40-60分钟;

3、打开湿布，看面团膨胀至2倍大小，中间出现蜂窝状，表明面发好了;

4、拌馅小白菜择去黄叶，洗净，放入热水中焯烫，之后挤干水分，切成1cm左右的小段。切碎之后，再次挤干水分。黑木耳少许，泡发好，洗净，之后切成细丝。葱姜去皮洗净，分别切成末，备用;

5、猪肉馅3分肥7分瘦，放入盆中，倒入少许色拉油，放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉，朝一个方向搅拌均匀，之后放置10分钟，充分入味儿;

6、之后放入小白菜和黑木耳丝，搅拌均匀;

7、包制取少许面粉洒在面板上，将面团搓成长条，分成均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的皮;

8、取足够馅料，包成包子。放在面板上，二次饧发10分钟左右。

9、煎制取不粘锅，烧热，之后放入少许油，将包子码放整齐，之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高)，盖上锅盖，中火，其间转动锅，听到滋滋声之后转为小火，慢慢煎至两面金黄熟透。

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做法五

材料：面粉(中高低均可)150克、酵母1/4茶匙、盐1/4茶匙、糖15克、清水75克、胡萝卜1根约200克、盐1/4茶匙、油适量、炒黑芝麻1勺

做法：

1、首先做馅料：胡萝卜刨丝，挤出胡萝卜汁后将胡萝卜丝放入锅内，用些许油炒好，放盐调味，拌入略略磨过的炒芝麻拌匀;

2、揉面：挤出的胡萝卜汁加水混匀，面粉加入其他所有皮料，将胡萝卜水加入，揉成面团，醒10分钟;

3、面团分成若干等分，包入馅料，做成包子，静置醒发20分钟;

4、不粘锅下一汤勺油，热锅，待油三成热，放入包子小火略煎一分钟;

5、加入150毫升水，大约大半碗水的样子，水里可以加适量淀粉;

6、盖上锅盖，小火焖烧，至锅里水收干便成。

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